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做调味品,辣椒选择很重要!

时间:2019-03-04 14:28:35

中国人口巨大,饮食习惯各有不同,但是吃辣的人数将近占到了一半。中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道,中国也成了一个名副其实的辣椒大国:辣椒种植面积居世界第一,辣椒产量居世界第一,辣椒消费量居世界第一,吃辣椒的人数也是世界第一。

中国素来有“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”的说法,这几个地区的人相对更加能吃辣椒。

为了满足大家的口味需求,越来越多用辣椒作原料制作而成的调味品流通到了市场上。农贸市场、各大中小型超市、卖场都能找到多个不同品牌的辣椒酱等调味品。比如我们熟知的老干妈、辣妹子、地道湘等品牌。

爱吃辣的人口味都很刁,辣就要辣的纯粹,辣的过瘾,辣的酣畅。所以调味品原料的选择相当重要。

一般制作出口感好的辣酱调味品以尖椒和朝天椒为主要原料。尖椒是普通大众能接受的最大辣度的辣椒了,尤其自家种的尖椒。尖角椒购买的时候要选择色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼闻之辣味重的为佳。朝天椒外观红色或紫红色,辣味极强,通体油亮为好。




来源:搜狐

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